L'Huitrier Pie, restaurant gastronomique à Saint-Émilion en Gironde
Dans le centre médiéval de Saint-Émilion, au sein d’une bâtisse de charme et de pierre du XVIème siècle, Camille, Soufiane et leur équipe vous accueillent dans un écrin élégant et confidentiel pour vivre un moment culinaire subtil, près de Libourne. À L'Huitrier Pie, Restaurant Gastronomique en Gironde où ils se sont installés, les deux chefs réalisent des plats à quatre mains, modernes et techniques, savoureux et esthétiques : la carte est végétale et fraiche, engagée dans une démarche de développement durable, dictée par le potager, les produits locaux, les saisons, le service attentif et la décoration sobre et moderne en font un lieu sincère, inscrit dans son époque, comme cadre d’instants gourmands où les sens s’éveillent.
Restaurant près de Libourne en Gironde
Apporter un vent de fraîcheur et de liberté, laisser s’exprimer la technique précise pour mieux sublimer les produits locaux, accueillir avec convivialité et simplicité. Désignés « Grands de demain », avec 3 Toques, par le Gault & Millau, Camille et Soufiane se dévoilent dans ce restaurant à Saint-Émilion qu’ils ont imaginé moderne et sobre, délicat et engagé.
A travers des assiettes végétales et colorées, esthétiques et riches en saveurs, on devine des travailleurs humbles, généreux et audacieux : deux personnalités discrètes et complices qui donnent à savourer une cuisine fraiche et florale, dont l’équipe dynamique, joviale et attentive se fait habilement l’écho en salle ou dans la jolie cour ombragée.
Un restaurant engagé durablement
Le plaisir de partager leur identité et sensibilité culinaires est, pour ces deux jeunes chefs, indissociable de l’engagement pour une cuisine durable. Un challenge qu’ils relèvent autour d’une cuisine végétale et rafraichissante qui s’inspire uniquement des produits locaux, sélectionnés auprès de producteurs avec lesquels des relations de confiance se sont nouées, au fil d’échanges fréquents.
Il s’agit pour Camille et Soufiane d’inscrire la gastronomie d’aujourd’hui dans une démarche de respect de la saisonnalité, mais également de pratiques de culture et d’élevage attentives à l’environnement, autant pour les légumes et les fruits, que les viandes, poissons.
La même démarche s’est invitée sur la carte des vins, où l’on retrouve une belle sélection de flacons issus de domaines en Bios et Biodynamie.
La nature et les produits qu’on offre comme source d’inspiration d’une cuisine tournée vers le produit que l’on travaille avec technique, précision et une pointe d’audace.
Une équipe dynamique et soudée
Conscients de l’importance d’une équipe solide, impliquée et heureuse, les deux chefs, travailleurs humbles, généreux passionnés, ont choisi de s’entourer d’une équipe qui partage leurs valeurs : l’amour de l’accueil et de la cuisine, l’envie de faire plaisir et de provoquer l’émotion.
Bienveillance et confiance marquent les rapports entre les collaborateurs, et se traduisent naturellement à chaque client, où le service discret, attentif et convivial séduit et permet à tous de trouver sa place avec douceur et délicatesse, à l’image de ce restaurant en Gironde.
