L’équipe de L'Huitrier Pie Restaurant Gastronomique Gironde
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L’équipe de L'Huitrier Pie, restaurant gastronomique en Gironde

Un duo de chefs

Camille
L’évidence de la passion

Un autre chemin lui était tracé, mais c’est vers la cuisine qu’elle est revenue, comme une évidence : Camille, passionnée depuis toujours du monde de l’hôtellerie et de la restauration, a d’abord suivi des études supérieures – prépa HEC puis première année de licence économie et finances – pour tout arrêter et rejoindre le lycée Hôtelier du Touquet.

Elle se destine alors à la gestion hôtelière, mais c’était sans compter son premier passage en cuisine chez Jérôme Nutile au Castellas. Séduite par la rigueur et le cadre, l’exigence et la recherche d’excellence, elle débute alors sa carrière en cuisine, dans ce restaurant 2 étoiles du Gard où elle rencontre Soufiane.

Son BTS en poche et après un passage chez Michel Bras, elle retourne avec Soufiane dans le sud de la France, où elle continue de parfaire son expérience à la Réserve de Beaulieu, au Restaurant des Rois, et de participer à des concours de cuisine qu’elle adore : elle remporte tour à tour le Vaudard (2014), le Rougie (2016) et le Etchebest (2019).

Camille et Soufiane parcourent ensuite la France, apprennent aux côtés de MOF et Chefs étoilés, avant de rejoindre la Gironde, où ils posent leurs tabliers, dans ce restaurant discret et élégant du centre-ville de Saint-Émilion.

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Soufiane
Le travail au service de l’émotion

Il pensait faire des études supérieures, mais il comprend tout jeune que rien ne compte plus pour lui que le plaisir de partager et de créer des moments de bonheur. C’est à travers la cuisine que Soufiane choisit de concrétiser cette envie de faire plaisir à ceux qui l’entourent. Il débute son apprentissage auprès de Pierre Paumel, maître cuisinier, qui l’embauche après son diplôme.

Un lien sincère et solide se crée entre le chef d’expérience et le jeune cuisinier. Après trois ans, sur les conseils du Chef, Soufiane rejoint la brigade de Jérôme Nutile, 2 étoiles, MOF, dans le Gard, pendant deux ans et demi. Il y découvre la rigueur des grandes maisons, la précision et la technique, ainsi que la recherche de l’excellence, cultive son goût du travail, qui ne le quittera plus jamais.

Dans les cuisines du Castellas, il rencontre Camille et prend avec elle, la direction du nord de la France. Il rejoint le Westminster, avant de retourner dans le sud de la France et de participer à un challenge de taille : l’ouverture de l’établissement de Jérôme Nutile. D’abord chef de partie, puis sous-chef, il fait partie des piliers de l’établissement.

Un nouveau défi l’appelle sur la Côte d’Azur, au Fairmont (Monte-Carlo) d’abord, puis à la Réserve de Beaulieu. Après 15 années à apprendre aux côtés de 4 MOF, dans des maisons d’exception, il décide de s’installer en Gironde, au cœur d’une région qui offre de beaux produis, pour accueillir comme chez lui, surprendre, régaler, oser et procurer des bonheurs gourmands.

Celui qui voue un attachement fort et fidèle à la valeur travail, met sa rigueur et sa technique au service de ses plats raffinés et généreux, pour faire toucher du doigt l’émotion.

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Camille et Soufiane : l’accord parfait

À L'Huitrier Pie dans le centre historique de Saint-Émilion, ces deux chefs aussi discrets qu’audacieux, travailleurs et sincères, composent une partition gourmande, moderne et rafraichissante, toute en justesse et finesse. Une carte à quatre mains, où l’on devine la rigueur, la technique et le travail : des valeurs qui unissent Camille et Soufiane, bien décidés à insuffler un nouveau souffle aux codes des restaurants gastronomiques traditionnels, à travers des plats engagés et audacieux, inspirés de la nature et des produits locaux, sélectionnés auprès de fournisseurs qu’ils connaissent. 

Nichés dans une demeure du XVIe siècle, au cachet ancien de charme, on déguste ses plats délicats dans une salle sobre, élégante et conviviale, sur fond de musique moderne. Camille s’occupe des mises en bouches, des entrées, des desserts et pré-desserts, tandis que Soufiane travaille les plats chauds. Un équilibre qui se fait naturellement entre ces deux personnalités complices et passionnées, qui ont su s’entourer d’une équipe dynamique et bienveillante.

Avancer ensemble : l’équipe de L'Huitrier Pie

Passés par des cuisines de restaurants étoilés et des brigades de prestige, profondément attachés au travail rigoureux qui fait la réussite de ces belles maisons, Camille et Soufiane accordent une place primordiale à leur équipe et aux personnalités qui la composent.

Ce duo de chefs humbles veille à créer une harmonie entre les hommes et les femmes qui rejoignent leur Restaurant Gastronomiquee à Saint-Émilion, en privilégiant la passion et les valeurs humaines, puis en distillant une ambiance de travail agréable et bienveillante.

Une équipe soudée pour avancer ensemble, qui vous accueille pour vous faire vivre un moment agréable et gourmand, comme une pause délicate pour profiter de l’instant.

Sarah, sommelière passionnée et engagée

Titulaire d’un BTS Hôtellerie et Restauration, Sarah a rejoint l’équipe de L'Huitrier Pie en juin 2021, dans le cadre de son apprentissage Bachelor Service et Sommellerie de Luxe.

Passionnée par le vin, cette personnalité conviviale, avenante et souriante, déborde d’une énergie positive qu’elle communique à tous.

Un caractère jovial et dynamique, qui lui permet de partager et d’échanger avec chaque client, sur la carte des vins qu’elle travaille en collaboration avec les chefs : on y retrouve des flacons conventionnels, Bios ou travaillés en biodynamie, des immanquables de la région et des trésors venus d’ailleurs. Et on se laisse conter leurs histoires par cette vraie personnalité engagée

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Alexis,  chef de partie, l’amour du produit

Ce natif d’un village du Bas-Rhin près de Strasbourg, a, dès son plus jeune âge, été bercé par la culture paysanne. Un lien fort et particulier à la nature et les produits qu’elle offre, qu’il partage avec les Chefs Camille et Soufiane.

Après deux saisons dans les cuisines du restaurant la Table di Mà* à Lumio (Corse), il rejoint en 2022 L'Huitrier Pie à Saint-Émilion en qualité de chef de partie.

Profondément attaché aux valeurs de transmission et de bienveillance, Alexis partage avec les Chefs l’amour pour les produits du terroir et prête une attention particulière au cycle de la nature.

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Marie, l’humour et l’audace en cuisine

C’est l’histoire d’une reconversion professionnelle réussie : Marie a quitté la comptabilité pour la cuisine, pour exprimer son petit grain de folie et assouvir une passion.

Etudiante en première année de Bachelor des arts culinaires et entrepreneuriat au sein de l’école Ferrandi à Bordeaux, elle rejoint la brigade de L'Huitrier Pie pour faire son premier stage.

Bienveillante et souriante, elle s’est parfaitement et naturellement intégrée à l’équipe. « Petit démon de la cuisine », ainsi que la surnomme ses collaborateurs, cette passionnée pleine d’humour apprend aux côtés des Chefs d’expérience.

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Hugo, cuisinier, épanoui et passionné

Diplômé d'un Baccalauréat professionnel de cuisine et d'une mention complémentaire cuisine, dessert de restaurant, il a saisi la belle opportunité qui se présentait à lui, de rejoindre L'Huitrier Pie.

Auprès de Soufiane et Camille, il savoure cette chance de pouvoir acquérir de nouvelles connaissances et compétences dans cette belle maison en Gironde et officie en cuisine avec la détermination qui le caractérise, en accord avec les attentes et exigences des Chefs.

Ce commis de cuisine entrée/dessert vit la cuisine par passion et distille sa bonne humeur.

Une personnalité souriante et joyeuse, toujours prête à aider les membres de l'équipe, et une gentillesse débordante qu'il partage ici où il s’épanouit chaque jour.

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Catarina, maître d’hôtel, le partage et l’échange en salle

Issue d’une famille d'épicuriens, Catarina a appris dès son plus jeune âge à apprécier et à partager les plaisirs de la gastronomie d'ici et d'ailleurs.

C'est tout naturellement qu'elle se tourne vers une formation de cuisine par amour des échanges et du terroir.
Sa curiosité naturelle l'emmène vers une formation dans les arts de la table pour ne plus jamais les quitter.

Elle tombe alors en amour pour le contact avec la clientèle, ainsi que lien spécial que représente le service entre la clientèle et la cuisine.

Après quelques années d'expérience en restauration gastronomique et deux années passées en Corse au restaurant étoilé À Casa Di Mà, Catarina rejoint l'équipe de Camille et Soufiane qui incarnent pour elle ce lien de partage et d'amour, qu’ils transmettent à travers leur cuisine, les produits du terroir et les arts de la table.

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Raphaël, assistant maître d’hôtel, authentique et sincère

Un hasard a permis à Raphaël d'entrer dans le monde de la restauration : cet élève au lycée hôtelier de Thonon-les-bains en Haute-Savoie, est pris d’une passion soudaine pour les métiers de la salle et de la connaissance des produits.

Formé par des Meilleurs Ouvriers de France, il obtint sont BTS en Art culinaire, de la table et du service en 2016.
Après plusieurs expériences dans divers établissements, de la brasserie à l'hôtellerie de luxe, il rejoint L'Huitrier Pie, il y a trois ans.

Cette personnalité authentique et sincère incarne, en salle, les yeux de Camille et Soufiane, pour offrir la meilleure expérience possible à ses clients, en partageant les mêmes valeurs que celles des chefs avec qui il collabore : la sincérité et le plaisir du partage.

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Nouhaila, joie de vivre

Après l’obtention de son Bac en 2017, Nouhaila décide de partir en séjour linguistique à Londres.
Dès son retour en France en juillet 2018, elle rentre dans le monde du travail, dans le secteur du tourisme.

En septembre 2021, son chemin croise celui de L'Huitrier Pie.

Avec son sourire et sa joie de vivre, elle séduit Camille et Soufiane et intègre l’équipe du restaurant.
Sa polyvalence et sa capacité d’organisation lui permettent d’officier à la plonge et d’apporter son aide en salle, comme en cuisine.

Une alliée précieuse, pour chacun de ses collaborateurs.

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