L’équipe de L'Huitrier Pie, restaurant gastronomique en Gironde
Un duo de chefs
Camille
L’évidence de la passion
Un autre chemin lui était tracé, mais c’est vers la cuisine qu’elle est revenue, comme une évidence : Camille, passionnée depuis toujours du monde de l’hôtellerie et de la restauration, a d’abord suivi des études supérieures – prépa HEC puis première année de licence économie et finances – pour tout arrêter et rejoindre le lycée Hôtelier du Touquet.
Elle se destine alors à la gestion hôtelière, mais c’était sans compter son premier passage en cuisine chez Jérôme Nutile au Castellas. Séduite par la rigueur et le cadre, l’exigence et la recherche d’excellence, elle débute alors sa carrière en cuisine, dans ce restaurant 2 étoiles du Gard où elle rencontre Soufiane.
Son BTS en poche et après un passage chez Michel Bras, elle retourne avec Soufiane dans le sud de la France, où elle continue de parfaire son expérience à la Réserve de Beaulieu, au Restaurant des Rois, et de participer à des concours de cuisine qu’elle adore : elle remporte tour à tour le Vaudard (2014), le Rougie (2016) et le Etchebest (2019).
Camille et Soufiane parcourent ensuite la France, apprennent aux côtés de MOF et Chefs étoilés, avant de rejoindre la Gironde, où ils posent leurs tabliers, dans ce restaurant discret et élégant du centre-ville de Saint-Émilion.
Soufiane
Le travail au service de l’émotion
Il pensait faire des études supérieures, mais il comprend tout jeune que rien ne compte plus pour lui que le plaisir de partager et de créer des moments de bonheur. C’est à travers la cuisine que Soufiane choisit de concrétiser cette envie de faire plaisir à ceux qui l’entourent. Il débute son apprentissage auprès de Pierre Paumel, maître cuisinier, qui l’embauche après son diplôme.
Un lien sincère et solide se crée entre le chef d’expérience et le jeune cuisinier. Après trois ans, sur les conseils du Chef, Soufiane rejoint la brigade de Jérôme Nutile, 2 étoiles, MOF, dans le Gard, pendant deux ans et demi. Il y découvre la rigueur des grandes maisons, la précision et la technique, ainsi que la recherche de l’excellence, cultive son goût du travail, qui ne le quittera plus jamais.
Dans les cuisines du Castellas, il rencontre Camille et prend avec elle, la direction du nord de la France. Il rejoint le Westminster, avant de retourner dans le sud de la France et de participer à un challenge de taille : l’ouverture de l’établissement de Jérôme Nutile. D’abord chef de partie, puis sous-chef, il fait partie des piliers de l’établissement.
Un nouveau défi l’appelle sur la Côte d’Azur, au Fairmont (Monte-Carlo) d’abord, puis à la Réserve de Beaulieu. Après 15 années à apprendre aux côtés de 4 MOF, dans des maisons d’exception, il décide de s’installer en Gironde, au cœur d’une région qui offre de beaux produis, pour accueillir comme chez lui, surprendre, régaler, oser et procurer des bonheurs gourmands.
Celui qui voue un attachement fort et fidèle à la valeur travail, met sa rigueur et sa technique au service de ses plats raffinés et généreux, pour faire toucher du doigt l’émotion.
Camille et Soufiane : l’accord parfait
À L'Huitrier Pie dans le centre historique de Saint-Émilion, ces deux chefs aussi discrets qu’audacieux, travailleurs et sincères, composent une partition gourmande, moderne et rafraichissante, toute en justesse et finesse. Une carte à quatre mains, où l’on devine la rigueur, la technique et le travail : des valeurs qui unissent Camille et Soufiane, bien décidés à insuffler un nouveau souffle aux codes des restaurants gastronomiques traditionnels, à travers des plats engagés et audacieux, inspirés de la nature et des produits locaux, sélectionnés auprès de fournisseurs qu’ils connaissent.
Nichés dans une demeure du XVIe siècle, au cachet ancien de charme, on déguste ses plats délicats dans une salle sobre, élégante et conviviale, sur fond de musique moderne. Camille s’occupe des mises en bouches, des entrées, des desserts et pré-desserts, tandis que Soufiane travaille les plats chauds. Un équilibre qui se fait naturellement entre ces deux personnalités complices et passionnées, qui ont su s’entourer d’une équipe dynamique et bienveillante.
Avancer ensemble : l’équipe de L'Huitrier Pie
Passés par des cuisines de restaurants étoilés et des brigades de prestige, profondément attachés au travail rigoureux qui fait la réussite de ces belles maisons, Camille et Soufiane accordent une place primordiale à leur équipe et aux personnalités qui la composent.
Ce duo de chefs humbles veille à créer une harmonie entre les hommes et les femmes qui rejoignent leur Restaurant Gastronomiquee à Saint-Émilion, en privilégiant la passion et les valeurs humaines, puis en distillant une ambiance de travail agréable et bienveillante.
Une équipe soudée pour avancer ensemble, qui vous accueille pour vous faire vivre un moment agréable et gourmand, comme une pause délicate pour profiter de l’instant.
Tifany, chef sommelière pétillante et spontanée
Venue de l’univers délicat de la parfumerie, Tifany a rejoint l’équipe de L’Huitrier Pie en septembre 2022 pour débuter son apprentissage en sommellerie. Grâce à sa passion pour les histoires uniques qui se cachent derrière chaque domaine et chaque bouteille, elle a rapidement su s’imposer par son éloquence et son enthousiasme.
Aujourd’hui, en tant que chef sommelière, Tifany continue de vous guider à travers notre carte, composée de véritables trésors. Avec son énergie communicative et son sens inné de l’harmonie, elle transforme chaque repas en une aventure sensorielle inoubliable, où chaque vin devient un voyage d’émotion et de saveurs...
Alizée, maître d’hôtel investie et engagée
Avec son sourire chaleureux et son énergie débordante, Alizée illumine l’équipe de L’Huitrier Pie depuis 2023. Ancienne barista chez Columbus, elle a choisi de rejoindre notre maison pour ses valeurs d’esprit d’équipe et d’engagement durable, deux piliers qui résonnent profondément avec sa personnalité.
Conviviale et toujours à l’écoute, Alizée excelle dans l’art de créer des moments uniques pour nos clients. Sa curiosité et son esprit joueur transparaissent dans chaque échange, nourris par son amour pour la lecture, le sport et les jeux vidéo.
Défenseuse de l’éco-responsabilité, elle met un point d’honneur à s’investir dans un service respectueux de l’environnement. Dans son rôle de maître d’hôtel, elle incarne l’équilibre parfait entre dynamisme, complicité et une envie sincère de faire vivre des instants mémorables à chacun.
Hugo, cuisinier, épanoui et passionné
Diplômé d'un Baccalauréat professionnel de cuisine et d'une mention complémentaire cuisine, dessert de restaurant, il a saisi la belle opportunité qui se présentait à lui, de rejoindre L'Huitrier Pie.
Auprès de Soufiane et Camille, il savoure cette chance de pouvoir acquérir de nouvelles connaissances et compétences dans cette belle maison en Gironde et officie en cuisine avec la détermination qui le caractérise, en accord avec les attentes et exigences des Chefs.
Ce chef de partie entrée/dessert vit la cuisine par passion et distille sa bonne humeur.
Une personnalité souriante et joyeuse, toujours prête à aider les membres de l'équipe, et une gentillesse débordante qu'il partage ici où il s’épanouit chaque jour.
Matthieu, un passionné de partage et de création
C’est après un dîner à L’Huitrier Pie et une rencontre marquante avec les chefs que Matthieu a décidé de rejoindre notre équipe en 2023. Animé par l’envie d’aller plus loin ensemble, ce chef de partie au chaud a su mettre à profit une formation prestigieuse auprès de maisons telles que Claude Darroze, L’Auberge Saint-Jean, Le Skiff Club et Lafaurie-Peyraguey…
Matthieu est un artisan rigoureux, qui trouve son épanouissement dans l’élaboration des plats et l’évolution constante de la carte. Amoureux du partage et des échanges, il cultive chaque jour son savoir-faire dans une démarche profondément éco-responsable, convaincu que le respect de la nature est au cœur de son métier. En dehors des fourneaux, il nourrit sa passion pour la pêche et le jardinage, des activités qui lui permettent de rester en harmonie avec les produits qu’il sublime en cuisine.
