Plats et Menus L’Huitrier Pie Restaurant Gastronomique Saint-Emilion
Plats et Menus L’Huitrier Pie Restaurant Gastronomique Saint-Emilion
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BILAN CARBONE
TOUR DES CARTES
Menus & Carte des Vins

Menu de l’L'Huitrier Pie, restaurant gastronomique Saint-Émilion

Une cuisine végétale et de produits

Sincère et technique, rafraichissante et généreuse : la cuisine de L'Huitrier Pie est à l’image du duo de chefs complices, Camille et Soufiane. Pénétrer dans leur Restaurant Gastronomique à Saint-Émilion, c’est découvrir leur univers culinaire, où la maîtrise technique, le travail de recherche et de réflexion, sont au service des émotions. 

L’exécution précise et la rigueur, acquises dans de grandes maisons, se conjuguent à des associations surprenantes parfois, mais toujours maîtrisées et harmonieuses.

Autour d’inspirations végétales qui varient au fil des saisons, à partir d’une sélection attentive des produits et dans le respect d’une démarche locale et durable, on embarque pour un voyage culinaire gourmand, moderne et touchant.

Les producteurs

  • Boulangerie Mie&Merlot – Saint-Émilion
  • Fromagerie de Pierre – Marché des Halles – Libourne
  • Au Jardin de La Rivière – Agriculture raisonnée de fruits et légumes – Lamothe-Montravel
  • De l’eau à la Bouche – Ferme en Aquaponie – Le Pout
  • Poissonnerie Cassin au marché du Libourne (produits directement issus de la criée)
  • Ferme de Fontaud – Exploitation certifiée Agriculture Biologique depuis 1998 – Verdon
  • Ferme de Tauziet & Co – Coopérative fermières – Parc Naturel des Landes
  • Compagnie de Bouteville, vinaigrerie près de Cognac
  • Bière artisanale KM5 – Micro-brasserie – Port de Génissac
  • Sacré Français - sélectionneur d'épices - marché des Halles de Libourne
  • L'essaim de la Reine - apiculteurs à Bordeaux 

L'Huitrier Pie est également ambassadeur de la Halle des Chefs, plateforme digitale qui met en avant les producteurs locaux.

Plats et Menus L’Huitrier Pie Restaurant Gastronomique Saint-Emilion

Menus

Le menu doit être le même pour l’ensemble des convives. 
The menu must be the same for all the guests.

Nos deux menus sont disponibles en version végétarienne uniquement sur demande. 
Our two menus are available in a vegetarian version only on request.

Pour respecter le bien être de nos équipes, le restaurant fermera désormais ses portes à 16h30 au déjeuner et minuit au diner.
To respect the well-being of our teams, the restaurant will now close its doors at 4:30 p.m. for lunch and midnight for dinner.

Menu Émotion
66€
Menu Dégustation
95€
Menu enfant (jusqu’à 10 ans)
28€
Menu Émotion
66€

Prélude gourmand

-

Oignons doux en texture, bouillon parfumé à la sauge & émulsion à l'Iraty
Sweet onions in texture, broth flavored with sage & Iraty emulsion

-

Saint-Jacques de nos côtes, velours de cresson, pépites de foie gras & boudin noir
Scallops of our coasts, watercress sauce, foie gras & black pudding

OU

Dos de chevreuil de chasse françasie rôti aux baies rouges, salsifis, kaki & sauce Poivrade
Roasted venison loin with red berries, salsify, persimmon & Poivrade sauce

-

Oranges sanguines du Jardin de la Rivière, riz au lait, miso de pois blond & beurre noisette
Blood oranges from the Jardin de la Rivière, rice pudding, blond pea miso & brown butter

-

Miel de Callune des Landes, bourgeons de sapin Abies, granité végétal
"Callune" honey from the Landes, shoots of fir, vegetal granité 

-

Mignardises

Menu Dégustation
95€

Prélude gourmand

-

Oignons doux en texture,
bouillon parfumé à la sauge & émulsion à l'Iraty
Sweet onions in texture, broth flavored with sage & Iraty emulsion

-

Huitres de la Maison Ancelin 01, topinambour & café 
Oysters from "Maison Ancelin" 01, Jerusalem artichoke & coffee

-

Saint-Jacques de nos côtes, velours de cresson, pépites de foie gras & boudin noir
Scallops of our coasts, watercress sauce, foie gras & black pudding

OU

Dos de chevreuil de chasse françasie rôti aux baies rouges, salsifis, kaki & sauce Poivrade
Roasted venison loin with red berries, salsify, persimmon & Poivrade sauce

-

Interlude

-

Miel de Callune des Landes, bourgeons de sapin Abies, granité végétal
"Callune" honey from the Landes, shoots of fir, vegetal granité 

-

Chocolat grand cru des Caraïbes 66%, ail noir maison & dentelle au cacao amer 66%
Caribbean grand cru chocolate, homemade black garlic & bitter cocoa lace

-

Mignardises

Menu enfant
28€

(jusqu’à 10 ans)

Amuses bouche

Prelude gourmand

Plat
Selon le marché et les inspirations des chefs

Glaces et sorbets maison
2 parfums au choix

Mignardises

La carte des vins

Au cœur du Bordelais, là où naissent des Grands Crus d’exception, L'Huitrier Pie propose une carte des vins engagée, en parfait accord avec la démarche éco-responsable que mènent Camille, Soufiane et leur équipe : de belles références classiques, mais également une sélection de flacons de vignerons en Bio et Biodynamie, des coups de cœur naturels pour sortir des sentiers battus.

De la région de Bordeaux à la Vallée du Rhône, de la Provence à la Champagne, la sélection est faite en collaboration avec la sommelière et les chefs, travaillée pour accompagner et sublimer les plats.

Informations, contacts, réservation

Le restaurant L'Huitrier Pie est ouvert du vendredi au lundi, de 12h00 à 14h30 et de 19h15 à 21h30.

Pour tout renseignement complémentaire, contactez le restaurant
par téléphone au +33 5 57 24 69 71 ou par e-mail restaurant.huitrier.pie@gmail.com

Réservation uniquement par internet.

Petits chiens acceptés et pas de dress code

Plats et Menus L’Huitrier Pie Restaurant Gastronomique Saint-Emilion
Plats et Menus L’Huitrier Pie Restaurant Gastronomique Saint-Emilion